AOPChandakas
– Candia

L’unicité des vins AOP Chandakas–Candia réside dans les caractéristiques particulières de la région, combinées aux cépages cultivés et aux techniques viticoles appliquées.
Le climat de la région, le relief et la composition du sol (grandes pentes) jouent un rôle essentiel dans l’établissement d’un microclimat méditerranéen continental, caractérisé par des hivers doux et des étés frais. Ces conditions climatiques favorisent la production de vins de qualité avec un profil aromatique distinctif et une acidité rafraîchissante.

Pour les vins AOP Chandakas–Candia, la conduite des ceps se fait en gobelet ou en formes linéaires. Les raisins proviennent de vignobles âgés de plus de quatre (4) ans. Les caractéristiques pédoclimatiques de la zone délimitée sont idéales pour la culture des cépages à partir desquels ces vins sont produits.

Chandakas — l’actuelle Héraklion — fut, durant la période vénitienne, le principal centre politique, social, intellectuel, militaire et commercial de l’île. La ville disposait de services administratifs organisés selon le modèle de Venise et était protégée par des fortifications de style vénitien.
Plus d'informations

Pratiques œnologiques

Zone
Viticole

Environnement géographique et origine

Dans la zone viticole où peuvent être produits les vins AOP Chandakas–Candia, l’altitude atteint environ 700 mètres. Les massifs montagneux situés au centre de la zone protègent les vignobles des vents chauds du sud, qui peuvent nuire au développement de la vigne.
En parallèle, les vents frais du nord — en raison de l’absence de reliefs au nord — contribuent à maintenir des températures estivales modérées. Cela permet de limiter le stress thermique des vignes et de favoriser une maturation plus tardive des raisins de cuve.

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